dining

Allerhöchste Leidenschaft für ehrlichen Genuss, das prägt die Küche im Boutique Hotel The Mansard Gstaad. Die Basis dafür sind die Lebensmittel bester Qualität, die wir am liebsten von regionalen Partnern beziehen. Daraus entstehen unsere drei Küchenlinien, die wir täglich als Martin’s Küche auftischen: Sie schmeckt nach dem besten aus den Berner Oberland, ist auch vegan oder konsequent lokal. Neben MIRADI ist auch unsere Rooftop Bar VANE im Haus ganz dem Genuss gewidmet.

Fangen wir vorne an: Ein Pop-Up-Restaurant ist ein temporäres Restaurant, das oft an ungewöhnlichen Orten und für einen begrenzten Zeitraum betrieben wird. Die Verbindung von traditionellen, authentischen Gerichten mit modernen, asiatischen Komponenten wird die Küche von Martin Bieri auszeichnen. «Die Gerichte sind harmonisch und sorgen dennoch für einen gewissen Überraschungseffekt», so der Chef. In Zukunft werden wir eng mit mehreren Küchenchefs aus dem Ausland zusammenarbeiten. So wird es Monate geben, in denen wir mit internationalen Köchen zusammen Menüs gestalten werden. Extrem spannend und immer etwas anderes. Von Michelin-Sternen bis zu Bistro-Küchen, von Dubai bis Indien, von einfachen «gut bürgerliche» bis zu Kaviar und Trüffel. Bieri liebt es, zu experimentieren und verschiedene Kulturen aus allen Ecken der Welt zusammenzubringen. Unsere Reise in die POP-UP Welt wird bald angekündigt.